Söndag 17/11

Idag har vi haft en riktigt typisk söndag där vi mest har suttit i soffan och glott på serier och film hela dagen. Förutom en långpromenad med hunden mitt på dagen så har vi i princip varit bosatta i soffan. Men det är söndag och då tycker jag att det är helt okej! Vi har avslutat dagen med att titta på första filmen i Hunger Games trilogin. Nya filmen kommer ju på bio på onsdag så vi kände att det var dags att fräscha upp minnet med hur första filmen var. 
 
I fredags blev det som sagt trerätters här hemma. Jag glömde givetvis att fotografera förrätten men jag skriver ut receptet iallafall!
 
Förrätt - Omelettrullar med pepparrotssmakande rostbiff
 

För 2 pers:
  • 3 ägg
  • Färskost med pepparrot
  • 100 g rostbiff
  • Persilja
  • Salt och peppar
  • Smör till stekning
Knäck äggen i en skål och vispa. Stek sedan en omelett av äggen i en stekpanna. När omeletten är färdig lägger du upp den på en tallrik och låter den svalna. Bred sedan försiktigt på osten och lägg sedan på rostbiffen och krydda med persilja. Rulla ihop omeletten med fyllning till en rulle och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Lägg upp snyggt på en tallrik och servera med några delade cocktailtomater!
 
Varmrätt - Laxpudding
 
För 4-5pers:
  • 150 g rökt lax
  • 400 g färsk lax
  • 500 g fryst hel spenat
  • 4 dl vispgrädde
  • 225 g avrunnen keso
  • 5 ägg
  • 1,5 dl majonnäs
  • Dill
  • Salt och peppar
  • Smör till stekning
Sätt ugnen på 200 grader. Tina sedan spenaten i en kastrull. När den är upptinad häller du spenaten i en sil och låter den rinna av. Stek den därefter i smör i en stekpanna. Samtidigt blandar du resterande ingredienser i en skål. Lägg sedan spenaten i botten av en ugnsfast form och häll sedan över resterande ingredienser. In i ugnen i ca 1 timme. Efter ungefär 30-40 min kan det vara bra att lägga på aliminiumfolie så den inte blir bränd på ytan. Detta blev verkligen supergott och sjuuuukt mättande.
 
 
Efterrätt - Ostkaka med färska bär
 

För 4 pers:
  • 3 ägg
  • 2 msk sukrin strö
  • 250 g kesella
  • 250 g keso
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 6-8 droppar bittermandelsarom
  • 1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa sedan äggen med sötningen tills den är "fluffig". Blanda sedan i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Smörj en ugnsfast form och häll i smeten. In i ugnen i ca 30-40 min, helt beroende på hur hög formen är. Vi serverade med färska hallon och björnbär. Inte helt fel vill jag lova.
 
 
Nej, nu blir det sängen. Måste ladda för denna tentavecka!

LCHF-glass



Gissa hur lycklig jag blev när jag stötte på det här på vårt ICA? Har ju hört talas om LCHF glass tidigare men har aldrig sett det någonstans så det var verkligen en överraskning och så kampanjpris på det. Som gjort för oss!
Nu får man bara hoppas att det smakar bra också, någon annan som har provat? 

Ostkaka

Dagen har fortsatt i mjukisbyxans tecken. Satt som sagt med min tenta ett bra tag tills att vi gjorde iordning lite middag. Sedan kröp vi ner i soffan båda två och har kollat igenom tre filmer samtidigt som vi har smaskat på lite ostkaka till efterrätt. Ostkaka och pannacotta (som jag gjorde igår till efterrätt) är verkligen två desserter som lämpar sig precis lika bra på LCHFvis!
 
För 4 pers:
  • 2 ägg
  • 1.75 msk sukrin strö
  • 0.75 dl mandelmjöl
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 250 g keso
  • ca. 2 droppar bittermandelarom (eller om man vill ta en vanlig bittermandel och mala ner)
  • smör till formen
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen tillsammans med sukrin tills smeten är ljusgul och fluffig. Blanda sedan i mandelmjölet och därefter keso, grädde och bittermandelarom. Vispa tills smeten är jämn och fin. Smörj sedan en form med smöret, vi använder oss av en avlång brödform. Passar perfekt! Ställ sedan in i mitten av ugnen i ungefär 45 min. Servera tillsammans med blåbär eller hallon eller annat som man anser passar. Själva valde vi lite blåbär som vi hade kvar från gårdagen!